每次遇到網站/超市套裝減價，多數人都會買一些凍肉回家冷凍起來慢慢吃。但是食前準備，應該怎樣快速解凍呢？購買了紋理美麗肉質細緻的和牛，但不想因為錯誤地解凍而影響肉質？以下有三大方法可以保持凍肉的肉質柔軟、鎖實肉汁，甚至令凍肉/和牛吃起來和鮮肉一樣美味！

1. 冰水浸泡法 (最佳！)

解凍時間：約2小時

首先將盆裝滿冰再加水，然後放入連包裝/密封的急凍肉類。（建議不要把凍肉直接泡在冰水中，減少被污染的機會。）

此方法解凍和牛最適合！因為牛肉在低溫下慢慢解凍，血水相對流失的份量減少。血水其實是肌紅蛋白（Myoglobin），是一種存在於肌肉組織中的蛋白質。所以減少血水流失是保持到肉汁和營養的關鍵。

另外，因為沒有劇烈的溫度變化所以最能保持到凍肉肉汁及其營養。冰水浸泡法所需時間少，絕對是一個快捷又使和牛及其他肉類最美味的選擇。

2. 置於攝氏0-4度的雪櫃解凍 (最方便！)

解凍時間：至少5-6小時

如果你有足夠的時間，這是最省事又省力的解凍方法。只需享用前一天將急凍食材放進攝氏0-4度的雪櫃慢慢令雪融化便可。

由於雪櫃溫度較低，此解凍方法可防止細菌生長，使其更安全。

3. 流水解凍法 (最快！)

解凍時間：約20-40分鐘

將連包裝/密封的急凍肉類放置於盆中，用自來水沖。可以用較細的碟或者手壓住凍肉令解凍更平均。

需要定時更換盆中的水避免細菌滋生，也可以加入少許的鹽巴加速解凍食材。這是最快的方法，不過要注意水的溫度。千萬不要將肉類直接放到熱水中解凍。

此方法最適合解凍冷海鮮 (如凍蝦、蟹)。只需要讓冷凍蝦、蟹表面的薄冰融化，不需沖到完全解凍，這更能保持其肉質結構，保持彈性及鮮度！

*不建議將肉類置於室溫下解凍

*不建議將已經解凍嘅食物再次急凍

*不建議把肉類直接泡在水中

 

其他肉類如雞肉或豬肉都可以用以上安全的解凍方法！

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