和牛學園

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什麼是「和牛」？

日本政府於1919年把「和牛」制定標準和進行註冊，根據「日本農林水產省」的規定，「和牛」只夠是黑毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種四大品種，或是這四大品種所交配而成的牛隻。坊間最常聽見的是黑毛和種，佔市場上約九成以上。

原產地包括：但馬、島根、鳥取和岡山等地，但最為珍貴的是「但馬牛」血統的原生種。

怎樣證明我所消費的是「真」和牛？

識食之人，一定要識「和牛識別番號」！

每頭「和牛」都會有自己的身份證明文件，上面載明識別番號、名字、鼻紋、血統等資料。但消費者並不可能每次消費「和牛」時都可以從零售商拿取「和牛身份證」，那怎樣分別出「真」和牛呢？我們可以到由「独立行政法人家畜改良センター」所設立的「牛之個體識別情報檢索網站」上檢查，客戶可以在本店所選購的和牛商品中找到「和牛識別番號」，於網站上輸入番號後便會顯示出詳細資料，證明客戶所消費的是「真」和牛。

和牛識別番號